作り方

1	魚すり身をボールに入れて、みじん切りの紅生姜・酒・片栗粉を加えてよく練り混ぜます。2等分にし片方に黒いりごまを、もう片方に青のりを入れ混ぜます。手を水でぬらしピンポン玉の大きさに丸めます。
2	熱湯に酒を加えて、丸めたしんじょをゆで、浮き上がってから２分くらいしてからざるに上げます。ほうれん草は塩少々を入れたお湯でさっと色よくゆで、食べやすい大きさに切っておきます。
3	本品をよく振ってから鍋に入れ、中火にかけます。２のしんじょを加え４～５分煮てからほうれん草を加えます。ひと煮立ちしたら火を止め、出来上がりです。